|
|
Roodbaars In Een Kruidenjasje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g roodbaarsfilets, 1 blik gepelde tomaten, 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 50 ml mineraalwater, 50 g gemalen parmezaan, 60 g bloem, 3 eetlepels citroensap, 1 eetlepel maiszetmeel, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels vers basilicum (of 1 eetlepel gedroogd), 2 theelepels Provencaalse kruiden, peper en zout, frituurolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie. Doe er de gepelde tomaten en de tomatenpuree, de geperste knoflook en de Provencaalse kruiden en de suiker bij. Laat 15 min. onafgedekt koken op een zacht vuur. Kruid met peper en zout naar smaak.
Klop de eieren los met het water.
Voeg de gemalen kaas, de bloem, peper en zout aan toe. Roer tot een glad beslag. Snij de visfilets in stukken van ongeveer 5 cm. Besprenkel ze met citroensap en bestruif ze met maiszetmeel. Kruid ze met peper en zout.
Dompel ze in het beslag en bak ze 5 tot 6 min. in hete frituurolie (160?C). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|